这是篇学习笔记。

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茶的种类繁多，根据制作工艺和发酵程度的不同，可以分为绿茶，红茶，白茶，黄茶，青茶，黑茶几大类。

1.绿茶：不发酵茶，保留了茶叶的原始色泽和大部分天然成分。根据杀青和干燥方法的不同，绿茶可以分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

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西湖龙井：产于浙江杭州西湖的群山之中，是中国十大名茶之一，以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称。

洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，香气浓郁，是中国名茶中的珍品。

黄山毛峰：产自安徽省黄山市，茶形似雀舌，色泽嫩绿，茶香浓郁持久。

信阳毛尖：产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带，条索细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露。

六安瓜片：产自安徽六安大别山，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

庐山云雾茶：产自江西省九江市的庐山，芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈。

太平猴魁：产于安徽省的太平县猴坑村，两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏。

安吉白茶：产自湖州安吉县，实际上是属于绿茶种类中的一种，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名。

恩施玉露，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山，曾称'玉绿'，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉。

蒙顶甘露产于蒙山。

蒙山位于青藏高原到川西平原的过渡地带邛崃山脉之中，号称“天漏”雅安市雨城区和名山区之间。因“雨雾蒙沫”而得名,这里因常年雨量达2000毫米以上,古称“西蜀漏天”。

东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。

清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲”。如此秀丽的蒙山，孕育出了这里独一无二的名茶。

2.红茶：全发酵茶，发酵度达到95%～100%，茶汤呈红色，香气浓郁。

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正山小种

金骏眉（大家所熟知的金芽）

银骏眉（一芽一叶）

铜骏眉（一芽二叶）

九曲红梅   产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。 

工夫红茶 包括祁红、滇红、宁红、川红、闽红、马边。

红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；

碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品； 

片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；

末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度。

3.白茶：微发酵茶，发酵度约为10%～30%，主要产于福建。

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白毫银针产于福建福鼎，外形芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。

白牡丹产于福建福鼎，色泽灰绿，毫色银白，形状略显卷曲。

贡眉产地有几个，福建建阳 ，福鼎，江西于都。以一芽一叶为制茶材料。

贡眉是白茶中产量最高的一个品种，约占到了白茶总产量的一半以上，一般贡眉表示上品，质量优于寿眉。

采芽白茶，产于福建省建阳市。形状扁平，呈黄绿色，汤色金黄。

鎏金丝，产于江西省鹰潭市。金黄色的茶叶上带有银色的金丝。

4.黄茶：轻发酵茶，发酵度比白茶稍高，具有独特的闷黄工艺。

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主要有

湖南岳阳洞庭的君山银针，北港毛尖

石门的鹿苑黄茶，宁乡的沩山毛尖

湖北远安鹿苑

四川雅安黄茶，蒙顶黄芽

安徽省的皖西黄小茶

歙县、休宁等地的徽州黄茶

六安市霍山黄芽

浙江温州黄汤，平阳黄汤 

德清莫干黄芽

山东济南泉城红，泉城绿

韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青

5.乌龙茶（青茶）：半发酵茶，发酵度在30%～70%之间，兼具绿茶的清香和红茶的浓郁，有兰花香且持久。

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安溪铁观音：产自福建安溪，是中国十大名茶之一。铁观音茶香高而持久，有“七泡有余香”的美誉。

黄金桂：产自福建安溪，特点是茶汤金黄，有淡淡的桂花香气。

武夷岩茶：产自福建武夷山，其中最著名的是大红袍，被誉为“茶中状元”。

肉桂：属于武夷岩茶的一种，以其独特的香气和口感受到喜爱。

白鸡冠：属于武夷岩茶的一种，以其独特的外观和口感而知名。

凤凰单枞：产自广东潮州凤凰山，以香气独特著称。

罗汉沉香：产自四川蒙顶山，这种茶兼具红茶和白茶的优点。

冻顶乌龙：产自台湾南投县的冻顶山，是台湾乌龙茶中的极品。

东方美人：又称膨风茶，产自台湾，是发酵程度较重的乌龙茶。

水仙：广泛分布于福建、广东和台湾等地，以其优雅的香气和口感著称。

6.黑茶：后发酵茶，通过渥堆发酵的方式形成独特的品质特征。

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湖南安化黑茶：产于湖南安化，采用安化境内原料，在特有的环境下按独特工艺加工而成。

四川藏茶：属于全发酵茶，品种繁多，主要有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细以及毛尖等。

广西六堡茶：产于广西省苍梧县的六堡乡，品质特点是条索长整紧结、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、带松烟和槟榔味、叶底为铜褐色。

湖北青砖茶：始制于羊楼洞，被称为老青茶，后又为了方便运输，将其压制成砖形，改名为青砖茶。

陕西茯茶：产于陕西省的泾阳县，本为散茶，后因运输问题加工成茯砖茶。它的茶体松紧有度、色泽黑褐油润、金花茂盛、口感回甘绵滑。

另外，有个特别的，产自云南普洱地区的普洱茶，分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。按其种类来分的话，普洱茶分为普洱紧茶，普洱绿茶，普洱红茶，普洱青茶，普洱黄茶，普洱黑茶，普洱生茶。

绿红黄青黑都有，所以说普洱茶特别。

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慢慢学习中，不是很全面。

欢迎补充与指正。

再会。

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